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Crème chantilly maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 bocals · préparation 15 min

Ingrédients

• 75 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 3 c. à soupe de sucre, semoule ou glace, selon le goût (facultatif)
• arôme au choix au goût (facultatif)

Préparation

1. Placer au réfrigérateur un bol et les fouets d'un batteur électrique pendant au moins 10 minutes. Si le batteur a plusieurs types de fouets, prendre le fouet à blancs. Cette étape est essentielle : la crème ne monte pas si le matériel est tiède.
2. Verser 75 cl de crème liquide bien froide dans le bol froid. Commencer à fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
3. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe autour des fouets et laisse des traces visibles. À ce stade, surveiller de près : on la fouette trop facilement.
4. Ajouter 3 c. à soupe de sucre et arôme au choix au goût si on le souhaite. Poursuivre par séquences de 10 à 30 secondes jusqu'à la fermeté voulue, en vérifiant régulièrement. Arrêter immédiatement si de petits grains ou des grumeaux apparaissent dans la crème lisse.
5. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.