← Retour à la recette · Gabarit compact
Crème d'amande
Ingrédients
- 840 g de sucre, semoule
- 840 g de beurre, tempéré
- 840 g de poudre d'amande
- 14 œufs, entiers
Préparation
- Mettre 840 g de beurre en parcelles dans une calotte et le crémer vigoureusement avec 840 g de sucre à l'aide d'un fouet.
- Ajouter 14 œufs et fouetter en tournant vigoureusement durant leur incorporation, l'appareil doit être lisse.
- Incorporer 840 g de poudre d'amande en une seule fois et mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois.