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Crème de chou-fleur

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 20 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 6 choux-fleurs, beau, bien blanc
• 17 ½ pommes de terre
• 6 pains rassis, gros croûton avec la mie
• 5,8 l de bouillon
• lait demi-écrémé au goût, un verre, frais
• 11 ½ c. à soupe de beurre
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Mettre dans une casserole d'eau bouillante salée 6 choux-fleurs épluché et coupé en gros bouquets, 17 ½ pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et 6 pains rassis, et laisser bouillotter pendant 25 minutes.
2. Égoutter sans le pain, on ne l'utilise plus dans la suite. Passer le tout au moulin à légumes grille fine ou au mixer.
3. Délayer la purée avec 5,8 l de bouillon. Ajouter lait demi-écrémé au goût. Faire chauffer. Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.
4. Mettre 11 ½ c. à soupe de beurre dans la soupière. Verser et servir chaud.