Crème de chou-fleur
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Une crème de chou-fleur veloutée, avec pommes de terre et bouillon, servie chaude.
Préparation 20 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 1 ½ chou-fleur, beau, bien blanc
- 4 pommes de terre
- 1 ½ pain rassis, gros croûton avec la mie
- 1,3 l de bouillon
- lait demi-écrémé au goût, un verre, frais
- 2 ½ c. à soupe de beurre
- sel au goût
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Mettre dans une casserole d'eau bouillante salée 1 ½ chou-fleur épluché et coupé en gros bouquets, 4 pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et 1 ½ pain rassis, et laisser bouillotter pendant 25 minutes.
25 min - Égoutter sans le pain, on ne l'utilise plus dans la suite. Passer le tout au moulin à légumes grille fine ou au mixer.
- Délayer la purée avec 1,3 l de bouillon. Ajouter lait demi-écrémé au goût. Faire chauffer. Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.
- Mettre 2 ½ c. à soupe de beurre dans la soupière. Verser et servir chaud.
L'histoire de la recette
Variante : on peut ajouter une cuillère à café de curry pour lui donner une connotation exotique, et remplacer le chou-fleur par des choux de Bruxelles.
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