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Crème de citron

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 15 bocals · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 30 citrons
• 22 ½ œufs
• 750 g de sucre
• 7 ½ c. à soupe de fécule de maïs

Préparation

1. Laver 15 citrons.
2. Mettre le zeste de la moitié de 15 citrons dans une casserole, y ajouter le jus de tous les citrons, puis 750 g de sucre et 7 ½ c. à soupe de fécule de maïs.
3. Dans un autre récipient, battre 22 ½ œufs.
4. Mettre la casserole (zeste, jus, sucre et fécule de maïs) à feu doux et remuer jusqu'à obtenir un liquide homogène.
5. Tout en remuant, ajouter les œufs battus.
6. Mettre alors à feu fort et continuer de battre sans arrêt jusqu'à épaississement du mélange.
7. L'épaississement atteint, verser dans des pots à confiture.
8. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.