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Crème de légumes aux champignons
Ingrédients
- 230 g de légume, en julienne
- 80 g de champignon de Paris, émincés
- 15 g de beurre
- 1 ½ échalote, hachées
- 1 cl de vin rouge
- 1 cl de crème fraîche épaisse
- ½ bouquet garni
- sel au goût
- poivre au goût, blanc
- paprika au goût
Préparation
- Couper 230 g de légume en julienne, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec ½ bouquet garni et sel au goût.
- Émincer 80 g de champignon de Paris, les cuire à l'eau bouillante salée.
- Hacher 1 ½ échalote et les dorer dans 15 g de beurre.
- Égoutter les champignons, les ajouter aux échalotes dorées. Frire le tout.
- Ajouter sel au goût, poivre au goût, paprika au goût et 1 cl de vin rouge.
- Mélanger et laisser mijoter.
- Égoutter la julienne et la mixer avec 1 cl de crème fraîche épaisse.
- Verser la julienne sur les champignons, mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.