Crème de légumes aux champignons

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Une crème de légumes en julienne mixée à la crème fraîche, servie sur une poêlée de champignons aux échalotes.

• Sans robot

−2 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 230 g de légume, en julienne
• 80 g de champignon de Paris, émincés
• 15 g de beurre
• 1 ½ échalote, hachées
• 1 cl de vin rouge
• 1 cl de crème fraîche épaisse
• ½ bouquet garni
• sel au goût
• poivre au goût, blanc
• paprika au goût

Étapes — Sans robot

1. Couper 230 g de légume en julienne, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec ½ bouquet garni et sel au goût.
2. Émincer 80 g de champignon de Paris, les cuire à l'eau bouillante salée.
3. Hacher 1 ½ échalote et les dorer dans 15 g de beurre.
4. Égoutter les champignons, les ajouter aux échalotes dorées. Frire le tout.
5. Ajouter sel au goût, poivre au goût, paprika au goût et 1 cl de vin rouge.
6. Mélanger et laisser mijoter.
7. Égoutter la julienne et la mixer avec 1 cl de crème fraîche épaisse.
8. Verser la julienne sur les champignons, mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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