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Crème de marrons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 8 bocals · préparation 45 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 2000 g de châtaigne
• 1000 g de sucre
• 100 cl de lait demi-écrémé, ou lait de soja, ou eau
• 4 gousses de gousse de vanille

Préparation

1. Faire une encoche sur le haut des 2000 g de châtaigne.
2. Les faire bouillir 2 ou 3 minutes, puis les éplucher.
3. Faire à nouveau bouillir les châtaignes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
4. Les écraser et les passer au mixeur ou au moulin à légumes.
5. Ajouter 1000 g de sucre, 100 cl de lait demi-écrémé et 4 gousses de gousse de vanille. Faire cuire l'ensemble à feu vif, puis dès que ça bout, passer à feu doux et laisser bouillir en remuant jusqu'à disparition du liquide, jusqu'à ce que la pâte colle à la cuillère.
6. Verser la crème, encore chaude, dans des bocaux.