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Crème pâtissière
Ingrédients
- 306 cl de lait demi-écrémé
- 24 ½ œufs, jaunes seulement
- 610 g de sucre
- 310 g de farine de blé
Préparation
- Faire chauffer 306 cl de lait demi-écrémé.
- Travailler 24 ½ œufs et 610 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter 310 g de farine de blé. Verser le lait bouillant petit à petit.
- Remettre sur feu doux et porter à ébullition.
- Refroidir la crème dans un évier rempli d'eau froide.