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Crème pâtissière
Ingrédients
- 119 cl de lait demi-écrémé
- 9 ½ œufs, jaunes seulement
- 240 g de sucre
- 120 g de farine de blé
Préparation
- Faire chauffer 119 cl de lait demi-écrémé.
- Travailler 9 ½ œufs et 240 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter 120 g de farine de blé. Verser le lait bouillant petit à petit.
- Remettre sur feu doux et porter à ébullition.
- Refroidir la crème dans un évier rempli d'eau froide.
L'histoire
La crème pâtissière est une crème sucrée de base pour plusieurs desserts. Un exemple : l'éclair.