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Crème pâtissière
Ingrédients
- 156 cl de lait demi-écrémé
- 12 ½ œufs, jaunes seulement
- 310 g de sucre
- 160 g de farine de blé
Préparation
- Faire chauffer 156 cl de lait demi-écrémé.
- Travailler 12 ½ œufs et 310 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter 160 g de farine de blé. Verser le lait bouillant petit à petit.
- Remettre sur feu doux et porter à ébullition.
- Refroidir la crème dans un évier rempli d'eau froide.
L'histoire
La crème pâtissière est une crème sucrée de base pour plusieurs desserts. Un exemple : l'éclair.