← Retour à la recette · Gabarit compact
Crème pâtissière
Ingrédients
- 163 cl de lait demi-écrémé
- 13 œufs, jaunes seulement
- 330 g de sucre
- 160 g de farine de blé
Préparation
- Faire chauffer 163 cl de lait demi-écrémé.
- Travailler 13 œufs et 330 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter 160 g de farine de blé. Verser le lait bouillant petit à petit.
- Remettre sur feu doux et porter à ébullition.
- Refroidir la crème dans un évier rempli d'eau froide.
L'histoire
La crème pâtissière est une crème sucrée de base pour plusieurs desserts. Un exemple : l'éclair.