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Crème renversée cuite au four

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 6 ½ œufs
• 200 g de sucre, cristallisé blanc
• ½ c. à café de sel
• 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 158 cl de lait demi-écrémé
• beurre au goût, pour graisser le plat

Préparation

1. Battre ensemble 6 ½ œufs, 200 g de sucre, ½ c. à café de sel et 1 ½ c. à café d'extrait de vanille.
2. Faire chauffer 158 cl de lait demi-écrémé jusqu'au frémissement, puis l'ajouter très lentement au mélange en remuant sans cesse, pour ne pas cuire les œufs.
3. Verser la préparation dans un plat à four beurré ou graissé, ou dans plusieurs petits moules résistants à la chaleur, graissés avec beurre au goût.
4. Placer le plat ou les moules dans un récipient rempli d'eau, dans un four doux (150-160 °C), et cuire de 30 à 40 minutes.
5. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre quand la crème est bien cuite.