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Crème Saint-Honoré
Ingrédients
- 70 cl de poudre à crème pâtissière à la vanille, encore chaude
- 11 blancs d'œufs
- citron au goût, quelques gouttes de jus
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de sucre, en poudre ou cristallisé
Préparation
- Mélanger les éventuels parfums à 70 cl de poudre à crème pâtissière à la vanille.
- Fouetter 11 blancs d'œufs avec citron au goût et 1 pincée de sel jusqu'à l'obtention de pics souples.
- Saupoudrer 3 c. à soupe de sucre sur les blancs et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Incorporer un quart des blancs en neige dans la crème chaude en mélangeant.
- Incorporer délicatement le reste des blancs en neige, puis réserver au frais avant utilisation.