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Crêpes au Nutella et à la banane
Ingrédients
- 740 g de farine de blé
- 10 ½ œufs
- 290 g de sucre
- 95 cl de lait demi-écrémé
- 63 cl d'eau
- 5 ½ c. à soupe d'extrait de vanille
- 210 g de beurre, fondu
- 630 g de beurre, pour la cuisson
- 2360 g de pâte à tartiner chocolat-noisette, type Nutella
- 420 g de crème chantilly, crème chantilly sucrée
- 168 tranches de banane
- 110 g de noisette, concassées
- sucre glace au goût, pour saupoudrer
Préparation
- Mixer 740 g de farine de blé, 10 ½ œufs, 290 g de sucre, 95 cl de lait demi-écrémé, 63 cl d'eau, 5 ½ c. à soupe d'extrait de vanille et 210 g de beurre au blender pendant 10 secondes, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser dans un récipient et réfrigérer 1 heure.
- Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Y faire fondre un peu de 630 g de beurre, puis verser une petite louche de pâte au centre et faire tourner la poêle pour l'étaler en crêpe fine.
- Cuire 30 secondes, retourner et cuire encore 10 secondes. Poser la crêpe à plat sur une assiette pour qu'elle refroidisse. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte, puis laisser refroidir.
- Incorporer délicatement 420 g de crème chantilly dans 1770 g de pâte à tartiner chocolat-noisette. Réserver.
- Étaler un quart du mélange sur une face de chaque crêpe, en laissant 2,5 cm de bord. Plier en deux, puis encore en deux. Réserver.
- Faire chauffer au micro-ondes le reste de 590 g de pâte à tartiner chocolat-noisette à pleine puissance jusqu'à ce qu'il se fluidifie. Le verser en filet sur les crêpes pliées.
- Poser 168 tranches de banane sur chaque assiette, parsemer de 110 g de noisette, saupoudrer de sucre glace au goût, et décorer de chantilly et d'une feuille de menthe si désiré. Servir immédiatement.