Crêpes au Nutella et à la banane

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Des crêpes fines garnies de Nutella allégé à la chantilly, de banane, de noisettes et de sucre glace.

• Sans robot

−47 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 820 g de farine de blé
• 12 œufs
• 320 g de sucre
• 106 cl de lait demi-écrémé
• 71 cl d'eau
• 6 c. à soupe d'extrait de vanille
• 240 g de beurre, fondu
• 710 g de beurre, pour la cuisson
• 2640 g de pâte à tartiner chocolat-noisette, type Nutella
• 470 g de crème chantilly, crème chantilly sucrée
• 188 tranches de banane
• 120 g de noisette, concassées
• sucre glace au goût, pour saupoudrer

Étapes — Sans robot

1. Mixer 820 g de farine de blé, 12 œufs, 320 g de sucre, 106 cl de lait demi-écrémé, 71 cl d'eau, 6 c. à soupe d'extrait de vanille et 240 g de beurre au blender pendant 10 secondes, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser dans un récipient et réfrigérer 1 heure.
2. Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Y faire fondre un peu de 710 g de beurre, puis verser une petite louche de pâte au centre et faire tourner la poêle pour l'étaler en crêpe fine.
3. Cuire 30 secondes, retourner et cuire encore 10 secondes. Poser la crêpe à plat sur une assiette pour qu'elle refroidisse. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte, puis laisser refroidir.
   40 s
4. Incorporer délicatement 470 g de crème chantilly dans 1980 g de pâte à tartiner chocolat-noisette. Réserver.
5. Étaler un quart du mélange sur une face de chaque crêpe, en laissant 2,5 cm de bord. Plier en deux, puis encore en deux. Réserver.
6. Faire chauffer au micro-ondes le reste de 660 g de pâte à tartiner chocolat-noisette à pleine puissance jusqu'à ce qu'il se fluidifie. Le verser en filet sur les crêpes pliées.
7. Poser 188 tranches de banane sur chaque assiette, parsemer de 120 g de noisette, saupoudrer de sucre glace au goût, et décorer de chantilly et d'une feuille de menthe si désiré. Servir immédiatement.

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