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Crêpes de Hortobágy

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Crêpes garnies de porc au paprika, nappées d'une sauce à la crème aigre, spécialité de la cuisine hongroise.

−1 personne+

Préparation 50 min · cuisson 40 min

Ingrédients

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

  1. Préparer 8 crêpes avec ½ œuf, 60 g de farine de blé, 10 cl de lait demi-écrémé, 1 c. à soupe de huile végétale et sel au goût ; les empiler sur une assiette et les tenir au chaud.
  2. Faire revenir ½ oignon dans ½ c. à soupe de saindoux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Couper 80 g de viande maigre de porc en petits morceaux, l'ajouter aux oignons et saupoudrer de ½ c. à café de paprika. Retirer du feu et saler avec sel au goût.
  3. Remettre la poêle sur le feu et mouiller avec 1 cuillerée d'eau pour éviter que le paprika ne devienne amer. Couvrir et cuire le porc à l'étouffée, en rajoutant un peu d'eau au besoin.
  4. Quand la viande est cuite, la passer au hachoir. Ajouter au hachis ½ c. à soupe de crème sure avec la moitié du jus, porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.
    10 min
  5. Déposer 1 bonne cuillerée de hachis sur chaque crêpe, replier les bords, rouler et disposer dans un plat à gratin. Passer à four doux (120 °C) pendant la préparation de la sauce.
  6. Mélanger 8 cl de crème sure avec ½ c. à café de farine de blé sans faire de grumeaux. Ajouter le reste du jus de cuisson et porter à ébullition quelques minutes. Passer au tamis et, juste avant de servir, verser la sauce sur les crêpes.

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