Battre ensemble 11 ½ œufs, 281 cl de lait demi-écrémé, 68 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 1880 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 11 ½ œufs
• 281 cl de lait demi-écrémé
• 68 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 1880 g de farine de blé, de préférence complète