Battre ensemble 16 ½ œufs, 413 cl de lait demi-écrémé, 99 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 2750 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 16 ½ œufs
• 413 cl de lait demi-écrémé
• 99 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 2750 g de farine de blé, de préférence complète