Battre ensemble 17 ½ œufs, 431 cl de lait demi-écrémé, 104 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 2880 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 17 ½ œufs
• 431 cl de lait demi-écrémé
• 104 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 2880 g de farine de blé, de préférence complète