Battre ensemble 18 œufs, 450 cl de lait demi-écrémé, 108 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 3000 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 18 œufs
• 450 cl de lait demi-écrémé
• 108 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 3000 g de farine de blé, de préférence complète