Battre ensemble 19 œufs, 469 cl de lait demi-écrémé, 113 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 3130 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 19 œufs
• 469 cl de lait demi-écrémé
• 113 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 3130 g de farine de blé, de préférence complète