Battre ensemble 19 ½ œufs, 488 cl de lait demi-écrémé, 117 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 3250 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 19 ½ œufs
• 488 cl de lait demi-écrémé
• 117 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 3250 g de farine de blé, de préférence complète