Battre ensemble 20 ½ œufs, 506 cl de lait demi-écrémé, 122 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 3380 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 20 ½ œufs
• 506 cl de lait demi-écrémé
• 122 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 3380 g de farine de blé, de préférence complète