Battre ensemble 21 œufs, 525 cl de lait demi-écrémé, 126 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 3500 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 21 œufs
• 525 cl de lait demi-écrémé
• 126 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 3500 g de farine de blé, de préférence complète