Battre ensemble 22 ½ œufs, 563 cl de lait demi-écrémé, 135 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 3750 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 22 ½ œufs
• 563 cl de lait demi-écrémé
• 135 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 3750 g de farine de blé, de préférence complète