Battre ensemble 23 ½ œufs, 581 cl de lait demi-écrémé, 140 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 3880 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 23 ½ œufs
• 581 cl de lait demi-écrémé
• 140 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 3880 g de farine de blé, de préférence complète