Battre ensemble 24 œufs, 600 cl de lait demi-écrémé, 144 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 4000 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 24 œufs
• 600 cl de lait demi-écrémé
• 144 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 4000 g de farine de blé, de préférence complète