Battre ensemble 25 ½ œufs, 638 cl de lait demi-écrémé, 153 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 4250 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 25 ½ œufs
• 638 cl de lait demi-écrémé
• 153 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 4250 g de farine de blé, de préférence complète