Battre ensemble 26 ½ œufs, 656 cl de lait demi-écrémé, 158 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 4380 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 26 ½ œufs
• 656 cl de lait demi-écrémé
• 158 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 4380 g de farine de blé, de préférence complète