Battre ensemble 27 œufs, 675 cl de lait demi-écrémé, 162 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 4500 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 27 œufs
• 675 cl de lait demi-écrémé
• 162 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 4500 g de farine de blé, de préférence complète