Battre ensemble 28 œufs, 694 cl de lait demi-écrémé, 167 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 4630 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 28 œufs
• 694 cl de lait demi-écrémé
• 167 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 4630 g de farine de blé, de préférence complète