Battre ensemble 28 ½ œufs, 713 cl de lait demi-écrémé, 171 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 4750 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 28 ½ œufs
• 713 cl de lait demi-écrémé
• 171 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 4750 g de farine de blé, de préférence complète