Battre ensemble 29 ½ œufs, 731 cl de lait demi-écrémé, 176 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 4880 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 29 ½ œufs
• 731 cl de lait demi-écrémé
• 176 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 4880 g de farine de blé, de préférence complète