Battre ensemble 31 œufs, 769 cl de lait demi-écrémé, 185 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 5130 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 31 œufs
• 769 cl de lait demi-écrémé
• 185 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 5130 g de farine de blé, de préférence complète