Battre ensemble 31 ½ œufs, 788 cl de lait demi-écrémé, 189 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 5250 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 31 ½ œufs
• 788 cl de lait demi-écrémé
• 189 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 5250 g de farine de blé, de préférence complète