Battre ensemble 36 œufs, 900 cl de lait demi-écrémé, 216 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel et 6000 g de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte à crêpes liquide. Ajouter de la farine si nécessaire.

• 36 œufs
• 900 cl de lait demi-écrémé
• 216 cl d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• 6000 g de farine de blé, de préférence complète