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Crêpes Suzette

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 12 crêpes
• 240 g de sucre, en morceaux
• 240 g de beurre
• 8 oranges
• 8 citrons
• 40 cl de liqueur d'orange, liqueur d'orange
• 40 g de sucre, en poudre

Préparation

1. Frotter les arêtes de la moitié de 240 g de sucre sur une orange (une partie de 8 oranges) et l'autre moitié sur un citron (une partie de 8 citrons).
2. Zester l'orange et le citron non utilisés.
3. Presser les fruits et écraser les sucres dans le jus.
4. Fondre 240 g de beurre dans une poêle, ajouter les zestes et cuire 3 minutes.
5. Ajouter le jus des fruits et cuire 3 minutes.
6. Déposer une crêpe (12 crêpes), l'imprégner, la tourner et la plier en 4. Renouveler l'opération en laissant les crêpes dans la poêle.
7. Hors du feu, verser 40 cl de liqueur d'orange, flamber et saupoudrer de 40 g de sucre.
8. Servir chaud.