← Retour à la recette · Gabarit compact
Crêpes Suzette
Ingrédients
- 36 crêpes
- 720 g de sucre, en morceaux
- 720 g de beurre
- 24 oranges
- 24 citrons
- 120 cl de liqueur d'orange, liqueur d'orange
- 120 g de sucre, en poudre
Préparation
- Frotter les arêtes de la moitié de 720 g de sucre sur une orange (une partie de 24 oranges) et l'autre moitié sur un citron (une partie de 24 citrons).
- Zester l'orange et le citron non utilisés.
- Presser les fruits et écraser les sucres dans le jus.
- Fondre 720 g de beurre dans une poêle, ajouter les zestes et cuire 3 minutes.
- Ajouter le jus des fruits et cuire 3 minutes.
- Déposer une crêpe (36 crêpes), l'imprégner, la tourner et la plier en 4. Renouveler l'opération en laissant les crêpes dans la poêle.
- Hors du feu, verser 120 cl de liqueur d'orange, flamber et saupoudrer de 120 g de sucre.
- Servir chaud.
L'histoire
Le flambage n'est pas obligatoire. Variante : fondre du beurre et du sucre, ajouter du jus de citron et d'orange et faire passer les crêpes dans ce mélange.