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Crêpes Tokyo thaïes (khanom Tokyo)
Ingrédients
- 670 g de farine de blé
- 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 9 ½ œufs
- 520 g de sucre
- 59 cl de lait demi-écrémé, frais
- huile de tournesol au goût
- 240 g de porc haché
- 5 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de tournesol
- saucisse au goût
- œuf de caille au goût, œuf de caille
- autre assaisonnement au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Mélanger 670 g de farine de blé et 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude, puis tamiser l'ensemble.
- Battre ensemble 9 ½ œufs et 520 g de sucre dans un saladier, puis ajouter 59 cl de lait demi-écrémé en alternant avec le mélange de farine.
- Mélanger juste assez pour dissoudre le sucre, sans battre jusqu'à obtenir une pâte mousseuse. Laisser reposer 5 minutes.
- Faire revenir 240 g de porc haché dans une poêle avec huile de tournesol au goût, à feu vif, jusqu'à cuisson complète.
- Assaisonner avec 5 c. à café de sauce soja et réserver.
- Chauffer une poêle et la badigeonner de 1 c. à café d'huile de tournesol.
- Verser une partie de la pâte dans la poêle et attendre qu'elle soit cuite pour obtenir une crêpe fine.
- Garnir la crêpe de saucisse au goût ou de œuf de caille au goût, puis déposer le porc haché par-dessus.
- Assaisonner la crêpe avec autre assaisonnement au goût et poivre au goût.
- Rouler la crêpe et servir.