Porter de l'eau salée à ébullition dans deux casseroles. Dans l'une, additionnée de 6 cubes de bouillon de légumes et de 6 feuilles de laurier, faire cuire 360 g de perle de tapioca jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, puis égoutter soigneusement.

• 360 g de perle de tapioca, perles du Japon
• 6 cubes de bouillon de légumes
• 6 feuilles de laurier