Porter de l'eau salée à ébullition dans deux casseroles. Dans l'une, additionnée de 9 cubes de bouillon de légumes et de 9 feuilles de laurier, faire cuire 540 g de perle de tapioca jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, puis égoutter soigneusement.

• 540 g de perle de tapioca, perles du Japon
• 9 cubes de bouillon de légumes
• 9 feuilles de laurier