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Crépinettes de perles et lentilles mijotées
Ingrédients
- 11 ½ pâtes feuilletées, toute prête
- 680 g de perle de tapioca, perles du Japon
- 11 bottes de cerfeuil
- 11 bottes de persil
- sel au goût
- poivre au goût
- noix muscade au goût, fraîchement râpée
- 11 ½ cubes de bouillon de légumes
- 11 ½ feuilles de laurier
- chapelure au goût, un peu
- levure maltée en paillettes au goût, en paillettes, selon le goût
- lait de soja au goût, non sucré
- 11 ½ oignons, coupé en morceaux
- 34 carottes, en rondelles épaisses
- 34 céleris, branches en tronçons
- 230 g de margarine végétale
- 2250 g de lentilles vertes
- 22 ½ feuilles de laurier
- 22 ½ thym, branches
- 22 ½ romarins, tiges
- huile d'olive au goût, un filet
Préparation
- Porter de l'eau salée à ébullition dans deux casseroles. Dans l'une, additionnée de 11 ½ cubes de bouillon de légumes et de 11 ½ feuilles de laurier, faire cuire 680 g de perle de tapioca jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, puis égoutter soigneusement.
- Dans l'autre casserole, faire cuire 2250 g de lentilles vertes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.
- Dans une cocotte, faire fondre 230 g de margarine végétale et y faire revenir 34 carottes, 11 ½ oignons et 34 céleris. Ajouter les lentilles, du sel au goût, du poivre au goût, 22 ½ feuilles de laurier, 22 ½ thym et 22 ½ romarins, et laisser mijoter une demi-heure à feu très doux en surveillant. En dernier lieu, ajouter huile d'olive au goût.
- Hacher finement 11 bottes de cerfeuil et 11 bottes de persil, leur ajouter du sel au goût, du poivre au goût, noix muscade au goût, levure maltée en paillettes au goût et un peu de chapelure au goût. Mélanger aux perles du Japon et laisser tiédir.
- Étendre 11 ½ pâtes feuilletées et y découper à l'emporte-pièce une dizaine de ronds de 7 cm de diamètre. Les étendre un par un très finement au rouleau, y déposer 2 cuillères à soupe de perles et replier les bords de la pâte sur elle-même pour refermer la crépinette. Les ranger au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Chauffer le four à 210 °, badigeonner les crépinettes de lait de soja au goût et enfourner 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir aussitôt, accompagnées des lentilles mijotées.