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Cretons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 10

Ingrédients

• mie de pain au goût
• lait demi-écrémé au goût, une tasse
• 1500 g de porc haché
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de noix muscade
• 3 ½ oignons, coupé finement
• 7 gousses d'ail, hachée finement
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Couper mie de pain au goût en cubes et tremper les morceaux dans lait demi-écrémé au goût.
2. Couper 3 ½ oignons finement et hacher 7 gousses d'ail finement.
3. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail.
4. Ajouter 1500 g de porc haché à la préparation d'oignon et faire revenir jusqu'à ce que le porc ait perdu sa coloration rosée.
5. Ajouter la mie de pain et le lait, ainsi que 1 c. à café de cannelle et 1 c. à café de noix muscade. Saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût.
6. Laisser cuire à basse température 1 heure en mélangeant régulièrement.

L'histoire

Le terme cretons désigne une charcuterie proche de la rillette du Mans ou de Connéré, à la différence qu'il est fait de porc haché plutôt qu'avec des morceaux de porc effilochés à la fourchette après cuisson lente au four.

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