Cretons
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Charcuterie proche de la rillette, faite de porc haché plutôt que de morceaux de porc effilochés.
Préparation 20 min · cuisson 70 min
Ingrédients
- mie de pain au goût
- lait demi-écrémé au goût, une tasse
- 530 g de porc haché
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de noix muscade
- 1 oignon, coupé finement
- 2 gousses d'ail, hachée finement
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Couper mie de pain au goût en cubes et tremper les morceaux dans lait demi-écrémé au goût.
- Couper 1 oignon finement et hacher 2 gousses d'ail finement.
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail.
- Ajouter 530 g de porc haché à la préparation d'oignon et faire revenir jusqu'à ce que le porc ait perdu sa coloration rosée.
- Ajouter la mie de pain et le lait, ainsi que ½ c. à café de cannelle et ½ c. à café de noix muscade. Saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût.
- Laisser cuire à basse température 1 heure en mélangeant régulièrement.
60 min
L'histoire de la recette
Le terme cretons désigne une charcuterie proche de la rillette du Mans ou de Connéré, à la différence qu'il est fait de porc haché plutôt qu'avec des morceaux de porc effilochés à la fourchette après cuisson lente au four.
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