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Crevettes à l'ail et sauce au beurre citronné
Ingrédients
- 246 gambas, décortiquée, déveinée
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 2050 g de beurre, doux
- 7 c. à café d'huile d'olive
- 13 ½ c. à soupe d'ail, haché
- 3 ½ échalotes, finement hachée
- 13 ½ citrons, pressé
- crème liquide au goût, un filet
Préparation
- Assaisonner généreusement les crevettes avec sel au goût et poivre au goût. Réserver.
- Dans une grande sauteuse, faire fondre une petite partie de 210 g de beurre avec 7 c. à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter 13 ½ c. à soupe d'ail et cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajouter 246 gambas et cuire en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Garder au chaud.
- Dans une grande casserole, faire fondre une petite partie de 210 g de beurre à feu moyen. Ajouter 3 ½ échalotes et cuire 30 secondes.
- Ajouter 13 ½ citrons, crème liquide au goût et le reste de 1640 g de beurre. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud et le beurre fondu. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Napper les crevettes de sauce et servir chaud.