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Crevettes à la thaïlandaise

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 20 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 29 cl de sauce soja
• 12 c. à soupe de pâte de piment thaï
• 9 ½ c. à soupe de vinaigre de vin de riz
• 5 c. à soupe de sucre
• 9 ½ c. à café de fécule de maïs
• 9 ½ c. à café de huile de sésame
• 59 cl de bouillon de poulet
• 5 c. à soupe de huile d'arachide
• 114 gambas, décortiquée, déveinée
• 1 poivron, rouge, en julienne
• 1 poivron, vert, en julienne
• 9 ½ c. à café d'ail, haché
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 5 c. à soupe de graine de sésame, grillées
• riz long au goût, cuit, chaud, ou nouilles (facultatif)

Préparation

1. Mélanger 29 cl de sauce soja, 12 c. à soupe de pâte de piment thaï, 9 ½ c. à soupe de vinaigre de vin de riz, 5 c. à soupe de sucre, 9 ½ c. à café de fécule de maïs, 9 ½ c. à café de huile de sésame et 59 cl de bouillon de poulet. Réserver.
2. Préchauffer à feu vif une grande sauteuse ou un wok. Ajouter 5 c. à soupe de huile d'arachide et 114 gambas et faire sauter jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Retirer et garder au chaud.
3. Ajouter 1 poivron, 1 poivron et 9 ½ c. à café d'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poivrons dorent légèrement. Retirer et garder au chaud.
4. Verser le mélange liquide dans la poêle et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit des trois quarts environ.
5. Remettre les crevettes et les légumes dans la poêle et mélanger. Réchauffer.
6. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, parsemer de 5 c. à soupe de graine de sésame et servir aussitôt sur riz long au goût.