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Crevettes à la thaïlandaise
Ingrédients
- 20 cl de sauce soja
- 8 c. à soupe de pâte de piment thaï
- 6 ½ c. à soupe de vinaigre de vin de riz
- 3 ½ c. à soupe de sucre
- 6 ½ c. à café de fécule de maïs
- 6 ½ c. à café de huile de sésame
- 41 cl de bouillon de poulet
- 3 ½ c. à soupe de huile d'arachide
- 78 gambas, décortiquée, déveinée
- 1 poivron, rouge, en julienne
- 1 poivron, vert, en julienne
- 6 ½ c. à café d'ail, haché
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 3 ½ c. à soupe de graine de sésame, grillées
- riz long au goût, cuit, chaud, ou nouilles (facultatif)
Préparation
- Mélanger 20 cl de sauce soja, 8 c. à soupe de pâte de piment thaï, 6 ½ c. à soupe de vinaigre de vin de riz, 3 ½ c. à soupe de sucre, 6 ½ c. à café de fécule de maïs, 6 ½ c. à café de huile de sésame et 41 cl de bouillon de poulet. Réserver.
- Préchauffer à feu vif une grande sauteuse ou un wok. Ajouter 3 ½ c. à soupe de huile d'arachide et 78 gambas et faire sauter jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Retirer et garder au chaud.
- Ajouter 1 poivron, 1 poivron et 6 ½ c. à café d'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poivrons dorent légèrement. Retirer et garder au chaud.
- Verser le mélange liquide dans la poêle et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit des trois quarts environ.
- Remettre les crevettes et les légumes dans la poêle et mélanger. Réchauffer.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, parsemer de 3 ½ c. à soupe de graine de sésame et servir aussitôt sur riz long au goût.
L'histoire
Si vous servez ce plat à une personne allergique à l'arachide, ne vous inquiétez pas : les allergènes se trouvent dans la partie protéique, pas dans la partie grasse. Évitez cependant les huiles d'arachide pressées à froid et biologiques, que l'on n'utiliserait de toute façon pas, car leur point de fumée est trop bas.