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Crevettes créoles
Ingrédients
- 5 c. à café d'huile de tournesol
- 480 g d'oignon, haché
- 5 poivrons, petit, épépiné
- 5 céleris, petite, finement tranchée
- 9 ½ c. à café d'ail, finement haché
- 1900 g de tomates concassées
- 9 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
- 5 c. à café de paprika
- piment chipotle au goût, un quart à une demi-cuillère à café
- 1620 g de crevette, petites ou moyennes
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 1430 g de riz long, complet, cuit
Préparation
- Faire chauffer 5 c. à café d'huile de tournesol dans une poêle moyenne à feu moyen-vif.
- Faire revenir 480 g d'oignon, 5 poivrons, 5 céleris et 9 ½ c. à café d'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 4 à 5 minutes.
- Ajouter 1900 g de tomates concassées, 9 ½ feuilles de laurier, 5 c. à café de paprika et piment chipotle au goût.
- Laisser mijoter la sauce à découvert jusqu'à ce qu'elle épaississe, 15 à 20 minutes, en remuant 2 à 3 fois.
- Ajouter 1620 g de crevette et cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles soient roses et fermes, 5 à 7 minutes selon leur taille.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, selon le goût.
- Servir sur 1430 g de riz long.