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Crevettes croustillantes façon buffalo
Ingrédients
- 2400 g de crevette, moyennes, décortiquées, avec la queue
- jus de citron au goût, pressé
- semoule de maïs au goût
- 21 cl de beurre, doux, fondu
- 8 c. à soupe de sel
- 8 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
- 21 cl de sauce au piment fort, sauce pimentée
- 5 ½ c. à café de sauce soja
- 8 gousses d'ail, écrasées, très finement hachées
- 2,5 l de huile d'arachide, pour la friture
Préparation
- Mélanger 21 cl de beurre, 21 cl de sauce au piment fort, 5 ½ c. à café de sauce soja et 8 gousses d'ail. Réserver.
- Tremper 2400 g de crevette dans jus de citron au goût. Saupoudrer de 8 c. à soupe de sel et de 8 c. à soupe de poivre.
- Passer les crevettes dans semoule de maïs au goût. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
- Chauffer 2,5 l de huile d'arachide à 190 °C. Faire frire les crevettes par fournées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Égoutter sur une grille.
- Enrober les crevettes du mélange au beurre. Servir chaud, avec une sauce au bleu si on le souhaite.